Abitur und Ausbildung zum Kaufmann; gründete 1878 ein Weinkommissionsgeschäft und 1887 mit seinem Bruder Georg Heinrich Seitz die Seitz-Filter-Werke in Bad Kreuznach, in deren Labor 1916 ein für die Weinbereitung maßgeblicher Klär- und später ein Entkeimungsfilter entwickelt wurde; Seitz' Söhne übernahmen das Unternehmen und expandierten, indem sie die Produktionsstätten für Kellereimaschinen weltweit, u.a. in den USA und Südamerika, ansiedelten