Philipp Geyl wurde 1869 in Pfeddersheim geboren. Einjährig kam er mit seiner Familie nach Mainz, wo sein Vater die Brauerei seines zuvor verstorbenen Schwagers übernahm. Nach dem ausgezeichneten Abitur ging Geyl direkt nach Amerika, wo er unter anderen Adolphus Busch kennenlernte. Wieder zurück aus Amerika studierte er Jura in Gießen. Nach seiner Promotion nahm er eine Stelle im Mainzer Gerichtswesen an. Nach dem Tod des Vaters übernahm Philipp Geyl zusammen mit seinem Bruder Ernst das Unternehmen, er war nun der geschäftsführende Direktor. Um mit den konkurrierenden Mainzer Brauereien mithalten zu können, wandelten sie die Altmünsterbrauerei 1901 in eine Aktiengesellschaft um. Durch den Ankauf angrenzender Grundstücke konnte die Brauerei auf den neuesten Stand gebracht werden. Drei Jahre später heiratete Philipp Elise Kühn, mit der er ein großes Haus im Gonsenheimer Villenviertel bezog. Mit dem Ausbruch des Ersten Weltkriegs ging es mit den Mainzer Brauereien steil bergab. Daher wurde die Bierproduktion der Altmünsterbrauerei 1920 eingestellt. Ihre Marktanteile übernahmen die Mainzer Aktienbrauerei und die Schöfferhoferbrauerei. Das Unternehmen stellte nun Trockenobst und -gemüse und Nährhefe her. 1927 firmierte das Unternehmen unter dem Namen "Altmünster Eis- und Kühlwerk AG". 1971 wurde die Firma endgültig verkauft.